滷汁豆腐腦

 豆腐腦是中國特色的一道美食，它活躍在中國人的早餐上，它不但有豆腐豐富的營養價值，在調味的作用下，有了更獨特的味道，更適宜入口，它有很高的養生價值。

 主料

 黃豆100g 內脂粉3g 雞蛋1個

 輔料

 木耳20g 醬油15毫升 澱粉10g 花生油10毫升 胡蘿蔔10g 大蔥15g 蝦皮10g 鹽1g

 滷汁豆腐腦的做法

 1.準備食材：黃豆、木耳提前泡發好。

 2.將泡發好的黃豆放入豆漿機濾杯中。

 3.豆漿機中放入900毫升水。

 4.開啟豆漿機。

 5.3g內酯加入少許水化開。

 6.大約5毫升。

 7.榨好的熱豆漿倒入容器中。

 8.倒入內酯水攪勻后蓋好蓋子。

 9.二十分鐘后豆漿就凝固了。

 10.將豆腐腦放入碗中，舀出多餘水分。

 11.熱鍋放油，放入肉絲翻炒。

 12.翻炒至變色。

 13.放入木耳絲翻炒幾下。

 14.放入醬油。

 15.加入適量水燒開，然後放入澱粉水。

 16.慢慢轉圈倒入雞蛋液。

 17.加入鹽，蝦皮，胡蘿蔔絲，蔥花即可。

 18.雞蛋鹵就做好了。

 19.將雞蛋鹵澆在豆腐腦上，一碗豆香味濃郁的豆腐腦大功告成了。

 烹飪技巧

 內酯用量控制好，多了會有酸味。