豆角悶餅

 東北的豆角種類很多。最愛的是黃色的豆角「翻白眼」。豆角外皮很嫩甜，豆子很糯的。可以清燉或者搭配土豆、肉、排骨之類一起燉特別的好吃。豆角悶餅在東北菜里也是很受歡迎的菜。大多都是把熟的餅切碎做。我喜歡把生餅和豆角一鍋出，感覺這樣更好吃。油汪汪的豆角散發出的清香味道和餅的面香融在一起。油餅是靠著菜的汽水蒸熟的，所以餅特別的柔軟。

 主料

 麵粉300g 豆角700g

 輔料

 色拉油半碗 鹽3勺 生抽2勺 姜適量 蔥適量

 豆角悶餅的做法

 1.新鮮的翻白眼豆角、掐去蒂把洗好備用

 2.開水燙麵、揉好鬆弛20分鐘，再次揉面、鬆弛10分鐘

 3.擀成薄面片、抹油、撒一勺鹽、

 4.捲起麵皮、分等份

 5.擀成薄油餅備用

 6.熱油蔥花、生薑絲爆鍋、豆角下鍋

 7.  翻炒變色加生抽、鹽

 8.豆角炒變色、加少量的水、用小火、餅扣在豆角菜上、蓋上鍋

 9.餅變色，在扣下一張餅、蓋上鍋

 10. 餅全部放完、蓋上鍋、變色就熟了

 烹飪技巧

 1.開水燙麵不要燙的面太軟，燙麵蒸餅熟的快。 2.注意小火燉。