380
這炸酥肉很家常,簡單的醬油、糖、酒腌制一下,再裹麵糊炸熟就行了。但是,這簡單的家常卻另有道道。經過多次實踐,我總結歸納出幾條能讓炸酥肉好吃沒商量的條件。首先選肉,選擇什麼肉決定酥肉的口感。不怕肥的推薦五花肉,選擇哪種肥肉略少一點的,這……
這炸酥肉很家常,簡單的醬油、糖、酒腌制一下,再裹麵糊炸熟就行了。但是,這簡單的家常卻另有道道。經過多次實踐,我總結歸納出幾條能讓炸酥肉好吃沒商量的條件。首先選肉,選擇什麼肉決定酥肉的口感。不怕肥的推薦五花肉,選擇哪種肥肉略少一點的,這樣炸的酥肉特別香酥脆。不吃肥的就用頸背肉,炸出來口感嫩,汁水多。其次是腌肉,腌肉要用高度白酒,這樣能遮蓋肉的腥味,而且炸出來的酥肉特別香。再次是掛漿,我姑用的是濕漿,就是腌好的肉外頭掛著一層濕漉漉的麵糊,但我的方式是裹乾粉。為啥呢?因為乾粉更加脆,涼了以後依然脆,不會軟塌塌的。最後就是要復炸啦,高溫復炸能逼出酥肉里多餘的油,吃起來不會那麼油膩。
嗯,其實不敢油炸,怕油飛濺也不要緊,用空氣炸鍋嘛,一樣一樣的,把肉放進空氣炸鍋,表面淋點兒油就ok啦!還有哦,如果覺得膩可以配著生菜一起吃。我們還有種吃法就是把肉卷到春餅里,哎呀,說著說著就留口水啦!
咸鮮香脆 炸酥肉的食材:
豬五花肉或豬頸背肉 250g
高度白酒 15g
蚝油 15g
醬油 10g
白糖 2g
鹽 1g
干澱粉 15g
麵粉 適量
油 適量
咸鮮香脆 炸酥肉的做法
1.豬肉洗凈切成粗條或者片;
2.加入高度白酒、蚝油、醬油、糖和鹽抓勻;
3.加入干澱粉充分抓勻,腌至少20分鐘;
4.腌好的肉表面撒麵粉,用手輕輕抖開肉,邊抖邊撒麵粉,直到每塊肉都均勻的裹上一層薄薄的麵粉;
5.鍋內倒入油,油量盡量沒過肉,燒熱冒泡後轉中火放入肉,炸至表面金黃撈出控油;
6.鍋內的油大火加熱,加熱至冒煙后將炸好的肉倒入進行復炸,炸到肉呈焦黃色或棕色,撈出控油即可食用,也可以撒點白糖,也可以撒孜然、椒鹽、辣椒粉等。
老菜脯的陳年香,新菜脯的香脆口感,加上黑早香菇的香氣,再利用蛤蜊提鮮味,最後為了不讓吃的人...
脆皮鮮奶的做法:備用食材:牛奶200毫升,澱粉20克,麵包糠適量,白砂糖適量,鹽適量,煉乳...
【蓮藕蒸肉】【準備食材】:蓮藕,肉末,雞蛋,蒜頭,蔥,食用油,鹽,生粉,生抽,...
這炸酥肉很家常,簡單的醬油、糖、酒腌制一下,再裹麵糊炸熟就行了。但是,這簡單的家常卻另有...
黃瓜蝦仁食材蝦仁400g,黃瓜兩根,蛋清2隻,鹽,白砂糖,白酒,食用油。做法1、黃瓜去皮切...
食材:金針菇、雞蛋、澱粉、椒鹽、油做法:1.金針菇洗凈擠掉水分,切成片或者撕成小段2.雞蛋...
小椒愛仔雞此菜根據四川名菜「油淋雞」改良而來,選用仔雞入菜,經過腌、蒸、炸三步制熟,最後斬...
【餃子新做法】準備食材:餃子皮適量。餡料:黃瓜1根,胡蘿蔔半根,雞蛋2個,花生油2湯匙,食...
豬肚就是豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效,同時能用豬肚烹...
椒鹽豬蹄原料:鮮豬爪5隻(十人份),精鹽6克,味精3克,紅曲粉2克,蔥結、薑片各15克,大...
這炸酥肉很家常,簡單的醬油、糖、酒腌制一下,再裹麵糊炸熟就行了。但是,這簡單的家常卻另有...
用料麵粉兩碗豬肉150克雞蛋一個嫩白菜6片冬菇少許干木耳少許紅蘿蔔一小截水大半碗蔥一顆香菜...
薺菜,《本草綱目》載“明目,益胃”。 怎麼也吃不夠! 家屬買回了...
用料麵粉400g蛋2個黑木耳30g菌菇30g香腸100g鹽適量雞精適量六鮮麵疙瘩的做法步驟...
用料義大利幼面100g歐芹適量甜牛至適量增香義大利面的做法步驟1.適量水加入少許鹽和橄欖油...
上海人民喜歡吃面是出了名的,分佈在全市的大小麵館星羅棋布,不論老牌還是新寵,往往都是人...
用料高筋麵粉300克牛奶120克酵母4克花生餡的發麵餅的做法步驟1.混合麵粉、鹽、酵母、牛...
干鍋,在寒冷的冬季,沒有人不愛吧,尤其是那種喜歡吃辣的美食精英們。干鍋的美味是擋不住寒冷...
用料義大利面(6號公雞頭)100g蛤蜊數10個可食用薰衣草2大枝條薰衣草蛤蜊面的做法步驟1...