蓬萊小面

說起蓬萊，很多人都會想到我國神話傳說中的蓬萊仙島，其實蓬萊就在山東，是一個擁有很多傳說的歷史名城。在這個人傑地靈的地方，流傳著一種麵食，讓很多到此地的遊客回味無窮，甚至回去之後還來學習蓬萊小面的做法親自嘗試一番。

蓬萊小面的做法

食材準備

高粉2500g，鹼5g，食鹽25g，加吉魚1條，雞蛋10個，黑木耳15g，八角5g，花椒5g，青蒜適量，醬油100g。

方法步驟

1.麵粉加入清水揉面，然後再加入鹼粉，揉勻；

2.將麵糰抻面，抻好後放入沸水鍋中煮熟撈出放入小碗中；

3.魚處理乾淨后打上斜刀，切開洗凈后撕碎，青蒜切末；

4.鍋中加入水煮沸，加入魚同煮，再加花椒，八角，醬油，鹽，紹酒，木耳；

5.魚煮熟後來處撇去浮沫，撈出八角，花椒，魚肉切丁，鍋中打入雞蛋撒入青蒜煮開；

6.然後澆在麵條碗中，撒上魚肉丁即可。

家常蓬萊小面的做法

食材準備

魚1條，拉麵半斤，生抽2小勺，料酒1小勺，麻油，雞蛋1個，鹽2小勺，木耳適量，水澱粉適量，八角1個，蔥姜適量。

方法步驟

1.魚洗凈，颳去魚鱗，清除內臟，加入1小勺鹽腌20分鐘；

2.蔥切段，姜切片，木耳泡發后撕成小片；

3.魚放入鍋中，加入半鍋清水，放入蔥姜，八角，料酒，大火燒開後轉為小火熬煮20分鐘；

4.魚煮好后將魚肉剔下，魚湯中加入木耳和蔥生薑末，再加生抽，鹽少許；

5.待魚湯沸騰后，加入水澱粉，攪拌至湯汁粘稠，倒入打散的蛋液；

6.待蛋花凝固，加入少許麻油攪勻待用，另取鍋燒水，水開后煮熟麵條撈出；

7.然後將湯汁和魚肉放在麵條上即可。

小貼士

勾芡后要攪拌均勻，防止粘鍋。

關於蓬萊小面

蓬萊小面在蓬萊非常出名，具有悠久的歷史，在蓬萊農村傳統的宴席上，蓬萊小面就是壓軸的主食，在當地還有赴宴就是說去吃面的說法，不管是早餐店還是中高檔的餐廳都能見到蓬萊小面的身影。