蒸麵條

蒸麵條的做法來源於河南和安徽等地，是先將濕麵條蒸熟然後與炒的菜混合，最為傳統也是最為常見的就是四季豆或者扁豆加上五花肉做出來的蒸麵條，看上去有一點類似炒麵，不過面會更濕潤細膩。

蒸麵條的做法

食材準備

五花肉，豆角，芹菜，蔥，姜，醬油，五香粉，雞精，鹽，細麵條。

方法步驟

1.五花肉切片，豆角，芹菜，蔥切段，姜切末待用；

2.籠屜底部刷油，放入麵條，鍋中燒水，大火蒸15分鐘待用；

3.炒鍋少許油，放入五花肉煸炒至變色，然後倒入切好的蔥姜，加醬油和鹽；

4.然後倒入豆角和芹菜翻炒，炒至8成熟時倒入開水，加入五香粉和雞精調味；

5.然後倒入蒸好的麵條，拌勻蓋鍋，小火燜5分鐘左右划散盛出即可。

家常蒸麵條的做法

食材準備

豬肉，豆角，八角，雞蛋，花椒，蔥姜蒜，白鬍椒，十三香，芹菜，辣椒，麵條適量。

方法步驟

1.豬肉切片，用鹽，料酒和白胡椒粉加雞蛋腌10分鐘；

2.炒過中放油，下入干辣椒，花椒和八角爆香，然後下入豬肉炒至變色；

3.接著倒入豆角，芹菜，加入鹽，雞精，十三香和白鬍椒；

4.麵條上鍋蒸10分鐘蒸熟，然後倒入鍋中，加入炒好的菜，香油，生抽攪勻，再蒸5分鐘即可。

手擀蒸麵條的做法

食材準備

麵糰適量，番茄少許，青椒適量，大蒜，五花肉，豆角適量。

方法步驟

1.豆角摘洗乾淨，番茄青椒，大蒜，肉切好；

2.麵糰醒好好后擀開切成麵條待用；

3.鍋中少許油，小火放入肥肉煉油，然後放入廋肉，加入料酒和醬油；

4.倒入番茄，蒜瓣和豆角翻炒均勻，差不多后加入水，沒過菜，燒開；

5.煮一會後盛一部分出來，然後將麵條放在剩下菜上面，倒入盛出的菜蓋在面上；

6.蓋蓋，小火煮15分鐘左右關火，拌勻即可食用。

小貼士

擀麵盡量擀薄一些，切細一些。