芹菜香乾肉絲

以前西芹還比較少，常常吃的是另一種小一點的叫做水芹的芹菜，這一種芹菜往往都會加在魚湯中，以至於後來很長一段時間喝到純的這種芹菜做的湯，都會認為是喝的魚湯。現在兩種芹菜都非常的常見，搭配各種食材做成不同的菜肴，芹菜香乾肉絲僅僅是萬千中的一種。

芹菜香乾肉絲

為什麼香乾會和芹菜搭配在一起炒肉，這可能是某人做芹菜肉絲和香乾肉絲的時候不小心兩種都下鍋了，有時候創造會在不經意之間發生。

食材準備

西芹適量，豆腐干適量，豬肉，蒜，鹽，油少許。

方法步驟

1.將豆腐乾切成薄片，西芹切斜段嗲用；

2.豬肉切肉絲，蒜切碎末，芹菜焯水后晾乾，香乾也焯燙一下；

3.炒鍋放油燒熱，倒入蒜末爆香，然後放入肉絲翻炒至變色；

4.在倒入香乾和芹菜，加入少許老抽炒香色，最後加鹽調味出鍋即可。

小貼士

喜歡顏色淺，口味淡的朋友可以不用放老抽。

家常芹菜香乾肉絲

一般來說，每次在家裡炒這道菜的時候都不會局限於香乾和芹菜，其它食材的自由搭配可以漸漸的變出許多新的菜色。

食材準備

香乾100g，芹菜100g，豬肉80g，姜適量，水發木耳30g，鹽適量，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，雞精適量。

方法步驟

1.將芹菜去葉和筋，洗凈切段，香乾切丁，木耳洗凈；

2.豬肉洗凈切細絲，加入鹽和料酒拌勻待用；

3.炒鍋放油燒熱，加入適量的豬肉絲炒散，然後加入姜和蒜末；

4.然後加入芹菜丁炒勻，再加入香乾丁和木耳炒勻；

5.放入鹽和胡椒粉，生抽，雞精調味后出鍋即可。

小貼士

芹菜去掉老筋后口感會更好，不會出現嚼不斷的現象。

特色芹菜香乾肉絲

食材準備

芹菜，香乾，豬肉，老抽，蒜，生粉，鹽，油。

方法步驟

1.蒜切末，廋肉切絲，加入適量老抽，食用油，生粉，抓勻腌10分鐘；

2.芹菜莖葉分離，莖切段，葉子切碎，取鍋燒水，將豆乾焯水瀝干；

3.炒鍋燒熱倒油 ，放入肉絲炒至變色后盛出

4.鍋中底油炒香豆瓣醬，然後下入芹菜和夠干翻炒；

5.炒勻后再下入肉絲，芹菜加少許鹽，炒入味即可出鍋。

小貼士

豆乾焯水后可以漸少後面炒的時間，避免其它食材炒得過老。