鮮貝

鮮貝的營養豐富，味道鮮美，口感柔韌獨特，所以鮮貝非常受人們喜愛。鮮貝的家常做法主要是煲湯、爆炒以及清蒸等等。無論是哪種鮮貝的做法，鮮貝的滋味都一定不會讓你失望。閑話不多說，我們來看看鮮貝的做法，包括鮮貝的家常做法都有哪些吧！

鮮貝的營養價值

鮮貝這種食品中除富含蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素外，還含有豐富的維生素和微量元素，其中鋅的含量較高，可滿足人體對鋅的需要量。最難能可貴的是，鮮貝的脂肪含量很低，而鈣、蛋白質和鐵的含量卻非常高。所以人們吃鮮貝是非常好的一種食補方式。

鮮貝的家常做法油爆鮮貝

油爆鮮貝這種鮮貝的做法，由於鮮貝事先掛了糊來保持水分，所以烹飪好之後具有油爆的特色，而且營養不流失，味道軟嫩清鮮，清淡爽口。

食材準備

鮮貝300g、冬筍25g、口蘑25g、青豆20g、蔥白10g、雞蛋清1個、精鹽3g、味精2g、紹酒5g、濕澱粉20g、雞油10g、食用油800g(約耗75g)。

做法步驟

1.鮮貝片成0.4厘米厚的圓片；冬筍、口蘑切成0.4厘米見方的丁；蔥白剖開切成0.5厘米的丁；青豆煮熟去皮。碗內加湯汁、精鹽、味精、濕澱粉調勻成芡汁。

2.鮮貝放入沸水鍋內快速汆水撈出，瀝水後放入碗內，加雞蛋清、濕澱粉、精鹽抓勻。

3.炒鍋置旺火上，加入食用油燒至五成熱，將鮮貝放入鍋中過油撈出，鍋內留油少許，燒至八成熱，放入蔥丁、筍丁、口蘑丁、青豆、鮮貝稍炒，烹入紹酒，迅速倒入調好的芡汁，淋上雞油，急速顛翻，裝盤即成。

鮮貝的家常做法西蘭花炒鮮貝

食材準備

西蘭花200g，鮮貝100g，胡蘿蔔75g，蔥段、生薑片、料酒、濕澱粉各10g，精鹽、雞精各3g，湯100g，植物油25g。

做法步驟

1.西蘭花洗凈，切成小塊。胡蘿蔔削去外皮，洗凈，切成丁。鮮貝洗凈。

2.鍋內放油燒熱，下入蔥段、生薑片熗香，下入胡蘿蔔丁煸炒，下入西蘭塊炒勻，加湯炒開，燒至微熟，揀出蔥段、生薑片不用。

3.下入鮮貝，加入料酒、精鹽炒勻至熟，加雞精，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

蔥姜蒸鮮貝的做法步驟

食材準備

鮮貝16粒，胡蘿蔔絲30g，芥藍或菠菜50g。料酒15g，鹽3g，胡椒粉少許，蔥段適量，生薑絲30g，澱粉15g。

做法步驟

1.鮮貝抓拌上澱粉，放置兩三分鐘。

2.芥藍擇好，放入滾水中一燙即撈出。沖冷水至涼，放入深盤中墊底。

3.將鮮貝鋪在芥藍葉上，再在上面撒下蔥段、生薑絲及胡蘿蔔絲各少許。

4.剩餘調料在碗中調勻，注入鮮貝中，再放入蒸籠內蒸3分鐘即成，也可放在烤箱中烤熟。

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