扇貝肉

前兩天阿花神神秘秘的拿了一包東西叫煮著吃，結果是扇貝，這扇貝害的我們清洗了好一會，然後吧扇貝肉取出來，又買了其它的配菜，最後才做出了一桌扇貝菜，這離不開學習扇貝肉做法的菜譜，要不還不知道會做成什麼黑暗料理呢。

扇貝的清洗

1.先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙；

2.用小刀，伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就划斷了貝殼裡面貝肉，此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉；

3.再次用刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來；

4.用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除；

5.然後將完整的貝肉放入一個大碗內，加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底，最後再沖洗乾淨即可。

扇貝肉的做法—小炒扇貝肉

食材準備

扇貝，紅椒1個，柿子椒1個，紅蔥頭1個，食鹽適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，泡椒適量，郫縣豆瓣醬適量，白糖適量，胡椒粉適量。

方法步驟

1.青紅椒，洋蔥分別切塊，姜蒜切末備用；

2.扇貝放入加了料酒的開水鍋中焯燙后馬上撈出；

3.熱鍋下油，油熱後下姜蒜末熗鍋，倒入青紅椒，洋蔥塊加鹽炒至斷生；

4.倒入扇貝，淋料酒，加泡椒，郫縣豆瓣，少許白糖，胡椒粉翻勻即可。

小貼士

扇貝可以用鹽水，加油使之吐盡泥沙。

扇貝肉的做法—蒜蓉扇貝肉

食材準備

扇貝500g，蒜容200g，甜辣椒200g，油適量，鹽適量，蔥適量，生抽適量，胡椒粉適量。

方法步驟

1.扇貝肉洗乾淨把髒東西去掉，然後放少許胡椒粉拌勻備用；

2.蒜，蔥，姜，甜椒全部切碎備用；

3.鍋中放油，接著放入切好的蒜，蔥，姜，甜椒炒出香味後放少許生抽；

4.接著把扇貝肉放進去炒熟；

5.最後放鹽，味精調味即可出鍋。

扇貝肉的做法—扇貝肉炒雞蛋

食材準備

扇貝肉200g，雞蛋3個，韭菜適量，料酒適量，鹽適量。

方法步驟

1.韭菜切段、雞蛋打碗里攪散；

2.化凍的扇貝肉清洗乾淨；

3.攪散的蛋液倒入盛扇貝的容器里，加少許鹽、料酒拌勻；

4.炒鍋倒油倒入扇貝肉蛋液翻炒均勻，

5.加韭菜段，翻勻即可。