鴨架湯

家裡吃完鴨子往往都是把鴨架扔掉了，其實鴨架子是非常有用處的，鴨架子富含營養，可以有效地補充鈣質，同時還能補充人體所需的蛋白質等等。

鴨架湯的家常做法

食材需要

鴨骨500g，鴨頭50g，鴨翅100g，豬肉200g，蓮藕500g，干香菇200g，鮮栗子50g，干棗50g，蓮子50g，蝦米40g，干筍50g，大蔥50g，料酒10g，姜50g，味精3g，鹽5g，白砂糖10g。

步驟做法

1.豬肉洗乾淨，切成兩塊，藕洗凈，去皮切成兩段。

2.冬菇用水浸泡，甘筍、紅棗、蓮子洗乾淨備用。

3.加入清水400g在湯鍋里，大火，將準備好的食材都放在鍋里。

4.煮開時，大火轉小火，煮一小時。

5.最後放鹽、栗子、蓮子、紅棗再煮一個小時。

鴨架冬瓜粉絲湯

食材需要

鴨架500g，鹽適量，八角2個，生薑片5片，料酒，冬瓜一塊，清水適量，蔥末1小把，粉絲1把。

步驟做法

1.將鴨架上所有的鴨皮去掉，屁股那裡多切掉一些，剁成塊備用。

2.將冬瓜切成片狀。

3.去砂鍋，燒火，等鍋里燒開后，放入生薑片和大料，再加上食料料酒。

4.等再次燒開以後就加入剁好的鴨架塊蓋蓋子燉煮50分鐘。

5.50分鐘后加入冬瓜片，加入清洗過的粉絲煮2分鐘。

6.最後加入適量鹽燒開就可以了，盛入碗中再撒點蔥末，味道就更鮮了。

小貼士

1.粉絲直接煮就可以了，不用提前泡。

2.一定要去掉鴨皮，這樣的湯色白白的菜好看也比較好喝。

白菜豆腐鴨架湯

食材需要

鴨架子500g，白菜4片，豆腐1塊，蔥1根，姜1塊，大料2個，桂皮2片，香葉2片，大蔥1根。

步驟做法

1.將白菜和豆腐切塊備用，鴨架子也切塊。

2.將鴨架子放鍋中，放入蔥、姜、鹽、大料、桂皮、香葉，大蒜，再倒入適量水煮開,大約40分鐘。

3.撇出浮沫，接著倒入豆腐塊，繼續煮，豆腐咕嘟的時間也長一些，再把白菜放進去同煮，大約一個小時。

4.最後放少許的鹽和味精。

營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類 鴨肉多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。