蒜黃炒滑蛋

蒜黃炒滑蛋的介紹

打雞蛋時加入少許料酒。料酒中含少量的酒精，雞蛋中的蛋白質在酒精的作用下，加熱后的凝固速度會大大變快。這樣炒出來的雞蛋就更容易成形。另一方面，蛋白質還來不及變老，就已經凝固，所以炒出來也更嫩。同時，料酒還是除腥增鮮的高手，在雞蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。

蒜黃炒滑蛋的食材和調料

蒜黃 雞蛋 食鹽 油 料酒

蒜黃炒滑蛋的的家常做法，最正宗蒜黃炒滑蛋怎麼做好吃

1.將蒜黃洗凈切成大概4厘米長的段

2.雞蛋加少許食鹽打散,然後倒入少許料酒(加少許料酒就是讓炒蛋嫩滑的小方法之一)

3.將料酒和蛋液一起混合

4.鍋燒熱后倒油,油燒到八成熱時倒入蛋液

5.蛋液炒到七成熟時盛出

6.倒入蒜黃快炒

7.蒜黃炒至半熟后倒入雞蛋,將食材炒熟后加入少許食鹽調味即可出鍋

小貼士

1.蛋液里加入少許料酒可以讓雞蛋炒時更嫩,還能去除蛋腥味

2.炒雞蛋時可適量多放些油,雞蛋比較吸油,將七成熟的蛋液盛出時,鍋內會餘下一些油,這些油就可以用來炒蒜黃,

3.雞蛋因為要回鍋所以不用炒製成全熟,七成熟的蛋液沒凝固在回鍋時少許沒凝固的蛋液正剛和蒜黃相溶合,味道會更好吃

4.蒜黃易熟炒的時間不用太久,整個炒的過程不用加水