紅燒鴨掌

好在冰箱里還有一些鴨掌的庫存，昨天晚餐就用它來應付了。做的是紅燒鴨掌，專家們不是說了嘛，禽流感只適合生存在低溫狀態，高溫可以殺死病毒，所以說，只有煮熟煮透，禽流感是不用怕滴。

味道非常不錯的一道菜，用領導的話，比星級酒店的還要好吃。

多吃不會長胖的肉菜---紅燒鴨掌

材料鴨掌350g

調料生抽2小勺，老抽1小勺，白砂糖2小勺，八角1顆，丁香1顆，香葉2片，桂皮1小塊，姜1小塊，蔥段小許。

紅燒鴨掌的做法

1.把材料準備好。

2.姜去皮，洗凈，切成絲。

3.八角、香葉、桂皮，丁香洗乾淨，用清水泡一下。

4.鴨掌洗乾淨。

5.鍋中煮開水，放入鴨掌，大火煮開。

6.取出，用清水沖洗乾淨血水。

7.熱鍋下油，油燒到6成熱時，倒入白砂糖。

8.中火炒至糖溶，呈焦黃時，加入鴨掌。

9.翻炒，使鴨掌均勻地沾上糖色。

10.加入生抽、老抽、八角、丁香、香葉，桂皮。

11.翻炒至聞到香味后加入清水。

12.蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火煮30分鐘左右，煮鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠，最後加入蔥段，翻炒均勻即可。

生抽和老抽已經夠味，口味重的親一定要試過味再加鹽。

絕對滴香，灰常有嚼頭，並且啃的再多也不會長胖.