冬筍生魚球

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 水腫食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：咸鮮味工藝：燒

冬筍生魚球的製作材料

材料冬筍120g,鯉魚500g

輔料：荷蘭豆60g,胡蘿蔔20g,子姜20g

調料鹽4g,植物油10g,澱粉(豌豆)5g,醬油5g,白砂糖3g

冬筍生魚球怎麼做，如何做冬筍生魚球才好吃

1.生魚買時請魚販代剖好，去鱗起肉，以少許鹽擦去魚皮之潺，切成小塊，以調味料（鹽4g、澱粉3g、醬油5g、白糖3g）略腌，走嫩油，備用。冬筍去老皮，開邊放在滾水內煮10分鐘，取出浸凍水切小片，用白鍋爆透備用。胡蘿蔔、鮮姜芽均洗凈，胡蘿蔔剞成花狀，姜切片。荷蘭豆撕去老筋，洗凈與筍片、胡蘿蔔花同炒熟。

2.燒紅鍋，下油，爆香生薑片，生魚球、筍片、荷蘭豆、胡蘿蔔花回鍋，加入芡汁，兜勻便可上碟。

小帖士-食物相剋：

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。