油底肉炒陽藿

菜系及功效：私家菜

口味：微辣工藝：炒

油底肉炒陽藿的製作材料

材料豬腿肉500g

輔料：襄荷200g,青椒10g,辣椒(紅,尖)15g

調料植物油20g,辣椒(紅,尖,干)10g,花椒5g,鹽3g,青蒜5g

油底肉炒陽藿怎麼做，如何做油底肉炒陽藿才好吃

油底肉做法

1. 將豬後腿肉去骨、皮，洗凈切成幾大塊，裝入木桶中，加入精鹽、米酒、辣椒粉、花椒粉拌勻，置陰涼低溫處腌制3-5天，取出用清水洗凈，晾乾表面水分；

2. 炒鍋注油燒熱，逐塊放入豬肉塊炸至水分干透，將肉塊及油一起裝入壇中（油須淹沒肉塊）；

3. 待油冷卻凝固后，加蓋密封一個月即成油底肉。

1. 將油底肉下入開水鍋中焯片刻，去掉表面油脂，撈出控水切成片；

2. 陽藿（襄荷）洗凈切成片；

3. 青紅椒去蒂、籽洗凈切成塊；

4. 蒜苗擇洗乾淨切成斜段；

5. 炒鍋注油燒熱，下入干辣椒、花椒粒熗香，放入肉片略炒，再放入陽藿、青紅椒塊、蒜苗段炒熟，加精鹽調味即可。

油底肉炒陽藿的製作要訣：

陽藿為貴州地區一種常見野菜，一般在每年6-9月採摘。