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熘茄餅

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熘茄餅介紹

菜系及功效：私家菜口味：酸甜味工藝：溜熘茄餅的製作材料：主料：茄子(紫皮,長)300克,豆腐(北)150克輔料：雞蛋100克,澱粉(玉米)20克,冬菜50克,蓮藕50克調料：植物油25克,醋5克,白砂糖5克,鹽3克……

熘茄餅詳細內容

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熘茄餅
熘茄餅

菜系及功效：私家菜

口味：酸甜味工藝：溜

熘茄餅的製作材料

材料茄子(紫皮,長)300g,豆腐(北)150g

輔料：雞蛋100g,澱粉(玉米)20g,冬菜50g,蓮藕50g

調料植物油25g,醋5g,白砂糖5g,鹽3g,味精2g,胡椒粉2g,大蒜（白皮）5g

熘茄餅怎麼做，如何做熘茄餅才好吃

1. 將茄子洗凈去皮，切成夾層薄片；

2. 豆腐碾成泥，用紗布絞出水分；

3. 冬菜切末，藕剁成茸，和豆腐泥一起加精鹽、胡椒粉拌成餡；

4. 雞蛋磕入碗內加澱粉調勻成蛋糊；

5. 將餡放入茄片夾層中間，製成茄餅，掛勻蛋糊；

6. 炒鍋注油燒熱，下入茄餅炸至金黃色，撈出控油；

7. 炒鍋留少許油燒熱，放入炸好的茄餅，加入蒜片、白糖、醋、味精煨至入味即可。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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