炸素魚

菜系及功效：私家菜

口味：炸燒味工藝：碎屑料炸

炸素魚的製作材料

材料油皮100g,土豆（黃皮）200g

調料小麥麵粉100g,番茄醬25g,白芝麻100g,小蔥5g,鹽3g,味精1g,花椒2g,植物油75g

炸素魚的特色：

外焦脆，肉綿軟，焦香可口。

炸素魚怎麼做，如何做炸素魚才好吃

1.土豆去皮，洗將，切碎，上籠蒸熟，撈出涼透，搗爛成泥，同時加精鹽、味精拌和成團待用。

2.把豆腐皮攤在案板上，用刀切成長方形塊，然後把土豆泥搓成長圓形條，拍上麵粉按扁，放豆腐皮上面加清水和成糊，小蔥、精鹽、花椒，放菜板上斬成細末，均勻地撒上土豆泥上，再用一張長方形的豆腐皮覆蓋，成魚坯。將麵粉糊塗在魚坯上，土豆泥兩面沾芝麻裹成素魚坯待炸。

3.炒鍋置旺火上，放油燒至五成熱，將魚坯下入油鍋，炸至芝麻出香味，色呈金黃色時，撈出瀝油，斬成塊上盤，盤邊放西紅柿醬供蘸食。

炸素魚的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油約750g。