泡椒滑炒雞

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味：香辣工藝：炒

泡椒滑炒雞的製作材料

材料雞腿250g

輔料：泡椒35g,青椒20g,雞蛋清20g

調料姜10g,大蔥10g,鹽4g,味精2g,雞精1g,白砂糖2g,料酒10g,嫩肉粉5g,吉士粉5g,澱粉(玉米)10g,豬油（煉製）25g,蔥汁10g,生薑汁5g

泡椒滑炒雞怎麼做，如何做泡椒滑炒雞才好吃

1. 將雞腿洗凈，宰成三厘米大小的塊，然後放入盆中，加鹽、料酒、松肉粉、吉士粉、雞蛋清、干細澱粉、精鍊油、姜蔥水拍打均勻，入冰箱冷藏靜置2小時后取出；

2. 泡辣椒去蒂，一半剁細成末；

3. 姜切成指甲片；

4. 小青椒去蒂，清洗乾淨，切成馬耳朵形；

5. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成馬耳朵形；

6. 鍋置中火上，燒精鍊油至四成熱，放入雞肉塊，滑散至熟，撈出瀝干油分，鍋內留少許油，燒至四成熱，放入泡辣椒及末，泡姜，小青椒，大蔥，炒香上色，倒入雞塊，料酒，白糖，鹽，味精，雞精，顛鍋翻轉和勻，起鍋盛入盤中即成。

小帖士-食物相剋：

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。