絲蘿望月

菜系及功效：私家菜 補氣食譜 便秘食譜 理氣調理食譜 健脾開胃食譜

口味：炸燒味工藝：軟炸

絲蘿望月的製作材料

材料蘿蔔300g

輔料：香菇（鮮）50g

調料雞蛋清150g,辣椒(紅,尖)50g,香菜10g,香油10g,鹽3g,味精2g,白砂糖5g,番茄醬25g,澱粉(豌豆)25g,姜5g,小麥麵粉10g,色拉油100g

絲蘿望月的特色：

外酥里嫩，色澤潔白，造型美觀。

絲蘿望月怎麼做，如何做絲蘿望月才好吃

1.將蘿蔔洗凈，切成細絲，用開水煮爛，撈入涼水盆內泡二小時，撈出擠干水分放在小盆內，加入生薑末、精鹽、味精、香油煨好；將冬菇擇洗乾淨，剁成末，放入調好的蘿蔔絲內調拌均勻，做成20個紅棗大小的圓球，壓成餅裝在盤子內。

2.將蛋清抽打成雪衣糊，加入澱粉、麵粉、精鹽、味精，攪拌均勻；將紅辣椒切末；香菜去梗要葉。

3.將炒鍋置火上，添入色拉油燒至四成熱時，取一羹匙抹上油，蓋上雞蛋糊，再放上蘿蔔絲圓餅，上邊再蓋上雞蛋糊，一邊放上香菜葉，另一邊放上紅辣椒絲，下油內炸，用同樣方法逐個炸好，在盤子內擺一周。

4.取盤子一個，抹點兒油，倒上點兒糊，將剩下的蘿蔔絲做成圓餅放在糊上，再蓋上剩下的雞蛋糊，用紅辣椒絲在上邊擺成"月亮"兩個字，下油炸好放在中間。

5.將炒鍋置火上，加少許油，燒熱倒入番茄汁炒一下，再加入少許白糖，把燒好的汁澆在"月亮"兩個字上即成。

絲蘿望月的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備色拉油1000g左右。

小帖士-食物相剋：