串炸裡脊

菜系及功效：私家菜

口味：咸鮮味工藝：脆炸

串炸裡脊的製作材料

材料豬裡脊肉150g,臘肉(生)100g

輔料：青椒75g,洋蔥（白皮）100g

調料番茄醬20g,白砂糖10g,料酒3g,味精3g,鹽2g,辣醬油2g,胡椒粉3g,花生油20g

串炸裡脊的特色：

色澤鮮紅，焦香不膩，鮮咸鮮甜，佐酒最宜。

串炸裡脊怎麼做，如何做串炸裡脊才好吃

1.分別將豬裡脊肉和煙熏肉切成長5厘米，寬3厘米的厚片，青椒，洋蔥切成同裡脊肉片大小相仿的片，用牙籤將裡脊肉片，青椒，煙熏肉片，洋蔥各取一片，按上述次序串起來，共串成20串。

2.燒熱鍋內放少量油，燒至油六成熱時，把肉串放入煎炸，使其均勻受熱，至肉片表面呈金黃時，倒出瀝去油，原鍋內留少量油，先放番茄醬煸炒，使其滲出紅油，再加三匙湯水、白糖、鹽、味精，胡椒粉、黃酒、肉串，用大火燒沸后，轉用中小火燒透入味，再用大火收濃滷汁，即可取出裝盆。

串炸裡脊的製作要訣：

本品有過油炸過程，用花生油約250g（實耗80g）。