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鴨血羹

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鴨血羹介紹

菜系及功效：湯粥菜譜鴨血羹的製作材料：主料：鴨血1塊,蔥1根,香菜2棵高湯4杯,鹽1茶匙,水澱粉3大匙,醋1大匙,胡椒粉少許教您鴨血羹怎麼做，如何做鴨血羹才好吃1.鴨血切丁，汆燙后撈出；蔥切丁；香菜洗凈后切碎。2.……

鴨血羹詳細內容

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菜系及功效：湯粥菜譜

鴨血羹的製作材料

材料鴨血1塊,蔥1根,香菜2棵高湯4杯,鹽1茶匙,水澱粉3大匙,醋1大匙,胡椒粉少許

鴨血羹怎麼做，如何做鴨血羹才好吃

1.鴨血切丁，汆燙后撈出；蔥切丁；香菜洗凈后切碎。

2.鍋內放入高湯煮沸，再放入鴨血，加鹽調味，煮沸后以水澱粉勾芡。

3.加醋和胡椒粉調味，並撒入蔥花和香菜末，即可關火盛出。

Tips：

1.鴨血未使用前，要泡水以保持形狀，否則會因脫水而變得干縮；即使汆燙過，未烹調前，也要浸泡在水中。

2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻關火盛出，以保住酸與辣的風味，否則繼續加熱的話，兩者風味會同時揮發而無味。

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