筍燜雞

咸香甘甜，微辣的一道家常菜

筍燜雞的材料

筍燜雞的調料

做筍燜雞所需做法

無

筍燜雞的做法步驟

1.嫩雞剁塊，用一點鹽和生粉腌制30分鐘左右

2.木耳泡發，洗凈備用

3.筍去殼切塊，用鹽水煮1分鐘去去澀味，撈起瀝干水份備用

4.熱油鍋，爆香花椒和八角后，把花椒和八角挑出不要

5.把生薑片放入，爆香生薑片

6.然後把雞肉放入翻炒至雞皮發黃，油份泌出來

7.叉燒醬汁濾渣待用（因為裡面有生薑絲和蒜末，所以要濾掉）

8.往鍋中雞肉加入40ml料酒翻炒一下,然後加入40ml醬油翻炒均勻，再加入叉燒醬汁翻炒均勻(現場調的醬汁就應該是料酒80ml、醬油80ml、叉燒醬40ml、白糖20ml,調好后一次加入鍋中）

9.加入筍塊翻炒均勻

10.加入沒過材料的開水，大火煮開，轉中小火燜20-25分鐘

11.到湯汁剩1/3時加入木耳，翻炒均勻，繼續燜10分鐘左右

12.大火收汁，然後裝盤，另熱油鍋爆香紅辣椒和蔥花淋在雞肉上即可（不喜歡辣的就可以不加這一步）

小貼士

因為腌制叉燒之後，留下的醬汁倒掉了可惜，可以用來燜雞和排骨等肉類，味道都不錯的