泡椒馬齒莧

馬齒莧涼拌稍稍有點酸，愛的人會大愛，不愛的人一口也不吃。從小吃過了這個味道，從來沒有評價過這個菜是酸的，那天，女兒嘗了一小口，問：「媽媽，怎麼這麼酸啊，你加醋了？」媽媽這才想到，這個菜的確是酸的，沒有放醋也是酸的。還好，女兒跟媽媽一樣，喜歡酸味兒菜。馬齒莧跟蒜很搭配，只是家裡一個也沒有了，加之是早上，吃了蒜會有口氣，換成泡椒了，很好吃。

泡椒馬齒莧的材料

泡椒馬齒莧的調料

做泡椒馬齒莧所需做法

煮鍋

泡椒馬齒莧的做法步驟

1.馬齒莧洗凈淋水。

2.燒一鍋水，水開后倒一點油。

3.加一點鹽。油的作用是保持菜色，鹽的作用可以提前入味兒。

4.下馬齒莧稍煮。差不多就是下鍋水開就出鍋。

5.過涼。

6.根據菜的多少或者口味決定泡椒的用量。

7.切成椒碎。

8.加一勺生抽。

9.一勺花椒油

10.一勺辣椒油

11.一勺香油香油可以省掉，生抽的量稍多些，花椒油稍少些，辣椒油自定，因都是油脂，不宜太多。

12.加鹽

13.加一點點糖

14.拌均勻

15.馬齒莧過涼后淋水

16.擠時間干水份

17.將拌好的湯汁倒入拌均勻就可以了

小貼士

這個菜不要加醋，天然的酸味兒很重。
焯水不宜時間太長，葉子容易掉。