芥末拌涼粉

天氣暖和了，有時午間還很燥熱，此時可以適時的吃一些自製的冷盤，既開胃又好吃。冷盤熟食等超市裡都有出售，但，不如自製的衛生，因為超市裡熙熙攘攘的人很多，空氣流通也很差，每個人呼出的空氣便是一個最大的污染源，在不潔的環境里，只會加大暴露食品的交叉污染機會。今天，做一道自製的小冷盤，叫做「芥末拌涼粉」。這道菜以前做過多次，由於天氣開始熱了，因此再為朋友們變換一下不同的做法。其做法如下；

芥末拌涼粉的材料

芥末拌涼粉的調料

做芥末拌涼粉所需做法

不粘鍋、炒鍋

芥末拌涼粉的做法步驟

1.先用200g清水把乾的綠豆澱粉?士?史勱?矗?侔咽Ｓ嗟?00g清水倒入鍋中撒入大約4g鹽攪勻燒開，水開后改小火。

2.然後把粉漿徐徐倒入鍋中，邊倒邊用勺子攪動。

3.熬成糊狀后再繼續攪拌1-2分鐘使其徹底熟透關火。

4.把熬好的澱粉糊倒入模具里，模具使用深瓷盤、微波爐耐熱加熱盒或金屬盤等都可以，我用的是玻璃制烤爐微波爐等專用模具，然後用勺子抹平晾涼。

5.晾涼后罩上保鮮膜放靜置4-5小時。

6.調製拌料；把芥末粉倒入碗中用兩倍的涼水?士??/p>

7.然後放入籠中用旺火蒸5分鐘取出晾涼。

8.自製的芥末醬晾涼后倒入適量鮮醬油拌勻。

9.碗中再倒入香醋、少許味精、鹽、和香油拌勻。

10.把冷藏后的粉坨取出脫模。

11.然後切條或切塊等都可以。

12.把切好的粉條放入料理盆，倒入調製好的芥末醬料拌勻便可碼盤。

13.碼盤后搭配一些黃瓜絲和香菜末便可食用。

小貼士

小菜特點；色澤美觀、芥末芳香、咸鮮微辣、口感滑爽。
溫馨提示；