高壓鍋烤紅薯

 一直都不捨得用烤箱烤紅薯，那玩意兒太費電，也太費時。
用過很多招：烤火的時候用電暖爐，別人家的精鋼鍋。效果都不錯。最後總結出一個結論，一切鍋皆可烤紅薯。區別就在於，鍋的耗損。有的鍋不經燒，有可能因此折壽。那麼，什麼樣的鍋耐折騰呢？高壓鍋就很不錯。比較厚實，而且，鍋蓋密實，比較保溫。
正好，有一口高壓鍋閑置，鍋把手略有些破損，長年煙熏火燎的結果。搖搖晃晃的，不太好用，怕引發事故，結果閑置。不過，這點毛病一點不會影響到烤紅薯，因為烤紅薯根本不需要加壓。高壓鍋在這裡，不過是一口厚實的普通鍋具而已。唯一需要考慮的是，紅薯在烘烤過程中會流出糖汁，洗鍋可是費事。但這問題也很好解決——在鍋底鋪一張錫紙就可以，糖汁流到錫紙上，錫紙可以直接扔掉。
看那幾個紅薯挺不錯，紅心的，正好拿來試刀。不要選直徑太大的紅薯，費火費時。
一切皆如所想。

 主料

 紅薯5個

 輔料

 無

 高壓鍋烤紅薯的做法

 1.紅薯洗凈，

 2.在高壓鍋底鋪上錫紙，

 3.放入紅薯，擺好。

 4.扣好蓋子，置火上，大火加熱3-5分鐘後轉中小火。

 5.40分鐘后，揭蓋。

 6.取出紅薯，

 7.糖汁全留在錫紙上，

 8.趁熱食用。

 烹飪技巧

 高壓鍋底墊錫紙，可以免去洗鍋的麻煩。 烘烤時間需根據紅薯多少與個頭大小酌情調整。 烤好的紅薯趁熱食用最是香甜。