油潑藕片

油潑藕片的材料

油潑藕片的調料

做油潑藕片所需做法

油潑藕片的做法步驟

1.兩節藕，2個紅尖椒，幾根香蔥。涼拌和炒藕片的時候大家要購買藕尖，就是一整節蓮藕最頂端的那一節，因為第一節藕是最新長出來的，吃起來脆而無渣。如果是燉湯的蓮藕，可以選擇後面幾節的蓮藕。

2.藕去皮后切薄片，涼水裡過一遍后開水裡炒1分鐘馬上撈出。（如果是夏天吃的話開水裡撈出后可以過一遍冷水，冬天吃，我就省略了這一步）

3.姜切絲，香蔥切小段，紅辣椒切段。（喜歡狠辣的口感的話可以選擇小米辣，如果吃不了太辣的，可以選擇長長的那種紅辣椒，口感不是很辣）

4.藕片先放在小盆里，加一勺鹽顛幾下，讓鹽均勻的附在藕片上，然後裝在盤子里，香蔥生薑絲和紅辣椒撒在藕片上。

5.冷鍋倒入油，小火爆香花椒，花椒十幾粒就夠了，小火2-3分鐘，慢慢爆出花椒香味。

6.花椒撈出扔掉，熱油倒在藕片上。

7.花椒油做拌菜口感麻麻的，很出味。如果不喜歡花椒油，也可以燒些植物油倒上，或是放一勺香油。