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用料瘦豬肉末30克黃豆芽300克香菜10克蔥末適量姜適量花生油10克料酒1茶匙花雕酒1湯匙鹽1/3茶匙雞粉1/2茶匙肉末炒黃豆芽的做法步驟1.黃豆芽清洗乾淨，香菜切成寸段，蔥姜……
1.黃豆芽清洗乾淨，香菜切成寸段，蔥姜切末備用。
2.黃豆芽焯水至豆瓣熟透，鍋中放底油煸炒蔥姜和肉末，烹入花雕酒待肉變白後放入黃豆芽翻炒。
3.把黃豆芽調味、翻炒均勻后撒香菜段即可出鍋。
小貼士
黃豆芽有很強的豆腥味，焯水時應該把豆瓣焯熟，並且還能保證豆芽成熟一致。
營養評價：
黃豆芽富含蛋白質、鈣質、維生素C和膳食纖維。它的蛋白質利用率較黃豆要提高10％左右，黃豆發芽后更多的營養元素被釋放出來，其中的鈣更有利於人體吸收。多吃黃豆芽可以有效地補充鈣質、防止維生素B族缺乏，還能防止血管出血和發生便秘。對糖尿病患者補鈣更是大有好處。
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