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用料煙筍300g明筍300g五花肉100g墨魚50g油適量鹽適量高湯適量雞精適量像心煙筍絲的做法步驟1.買水發好的煙筍和明筍分別300g2.將煙筍、明筍分別去掉根部較老……
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1.買水發好的煙筍和明筍分別300g
2.將煙筍、明筍分別去掉根部較老的部分。用刀片成薄片后切成細絲
3.切好的煙筍絲
4.切好的明筍絲
5.五花肉去皮切成肉絲
6.墨魚用水泡開切成絲
7.鍋去油，下入一半的五花肉絲，小火煸出五花肉的油份
8.下入明筍絲煸炒均勻
9.加入適量的高湯，大火燒開改中火煨煮2分鐘調入適量的鹽、雞汁，大火收汁
10.起鍋裝入盤內擺成半心形。
11.另起鍋去底油，下入剩下的五花肉絲小火煸出五花肉的油份、倒入墨魚絲煸香，再下入煙筍絲翻炒均勻
12.加入適量的高湯，大火燒開改中火煨煮2分鐘調入適量的鹽、老抽，翻炒均勻，調入適量雞精大火收汁起鍋
13.裝盤擺成另外半邊心形成一個心形狀
干煙筍和干明筍自己發的話，需要先分別用清水泡一天在入鍋內煮開至泡開；直接買泡好的比較省事
家裡沒高湯的可以用雞湯代替，只要使湯汁收干后能粘住筍絲！
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