油豆腐釀肉

 過年婆婆炸了好多油豆腐，剛好可以用自家材料做油豆腐釀肉，安全放心！

 油豆腐釀肉用料工具

 材料豬肉(250g)香菇(3個)胡蘿蔔(50g)油豆腐(250g)馬蹄(50g)輔料 蛋清(1個)
 做法 平底鍋分類中式宴請家常菜熱菜咸鮮燜廿分鐘簡單難度

 油豆腐釀肉的做法:

 1.準備材料，蘿蔔，馬蹄，香菇切成末。（馬蹄可不用）

 2.將豬肉打碎，加入料酒、生抽、鹽和糖攪拌均勻，再加入蘿蔔、馬蹄、香菇，生粉，打一個雞蛋攪拌均勻

 3.將油豆腐用手指戳出一個大小適合的單面小洞，將肉餡塞入油豆腐

 4.塞好的豆腐

 5.鍋中放油，小火將油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面即可

 6.加入水或高湯，小火煨10分鐘，將油豆腐中的肉餡煨熟。

 7.取出油豆腐盛盤，將鍋里剩下的湯汁加入蚝油，生抽，鹽調味，然後收濃湯汁，

 8.將湯汁澆淋到豆腐上，撒上小蔥末即可

 小竅門：

 1.肉末加糖后風味更佳2.肉末可以填到8分滿，太少出鍋后沒型了3.肉餡的食材可以隨意搭配