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用料裡脊肉250g黃瓜150g鹽適量料酒適量胡椒粉適量雞精適量黃瓜汆裡脊片的做法步驟1.原料圖片2.裡脊肉洗凈，切成2cm寬、5cm長、1.5mm厚的肉片，放清水中浸泡出血水，備用；黃瓜選用嫩黃瓜，……
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用料
裡脊肉250g
黃瓜150g
鹽適量
料酒適量
胡椒粉適量
雞精適量
黃瓜汆裡脊片的做法步驟
1.原料圖片
2.裡脊肉洗凈，切成2cm寬、5cm長、1.5mm厚的肉片，放清水中浸泡出血水，備用；黃瓜選用嫩黃瓜，去蒂洗凈，從中間順長剖開，再切成菱形片
3.鍋內添清水（或者清湯），加熱至微沸時下入裡脊片，迅速攪散，至裡脊片八成熟（預熱變色后）
4.撈出放在湯碗中，黃瓜片同時也放入湯碗
5.將浸泡裡脊片的血水倒入鍋內湯中，迅速攪拌均勻，小火加熱至微沸且鍋內浮沫全部漂浮在湯麵時，迅速將浮沫撇凈，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精，調好口味后倒入湯碗即可
小貼士
小貼士汆裡脊片時候要掌握好，時間不能長，下鍋后汆一下就撈出，這樣做好的肉片口感鮮嫩。
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