黃姜鹽焗雞

    鹽焗雞與妞：每次放假回國的時候，

    爸爸總會去當地一家非常有名的專賣鹽焗雞的店「指留香」

    買上一隻剛出爐的鹽焗雞，拿回家一家人當晚餐吃。

    吃完真的是吮指留香啊～

    一年沒回家了，好想念那個味道！

    等不及了就開始自己動手了，結果出乎自己的意料。

    原來一點都不複雜，難度也不高；

    跟著妞一起做上一隻「指留香」吧！

    跟著妞做出來的鹽焗雞，非常嫩，雞腿稍微一扯就輕鬆脫落了！

    無油無水，原汁原味。最地道的吃法就是手撕著吃，越嚼越有味兒！

    黃姜鹽焗雞——吮指留香的鹽焗雞做法

    原料 走地雞或三黃雞 半隻 、粗鹽 2 lb、

    腌雞肉配料：黃姜粉、胡椒粉、鹽、水

    黃姜鹽焗雞的做法

    1.將腌雞肉料混合，帶上一次性手套均勻地抹在雞肉身上，來回按摩數次

    2.將整隻雞掛起來在通風處約4-6小時，自然風乾至雞皮緊實

    3.然後用蠟紙或者牛皮紙將雞整隻包起來裹緊

    4.將粗鹽倒入舊鍋中，中火炒鹽，直到聽到「噼啪噼啪」的響聲，粗鹽顏色變深－說明鹽已經炒好了

    5.將鍋里的鹽撥開兩旁，中間放入包好的雞肉，再將鹽撥回去把雞肉埋起來

    6.蓋鍋開小火，焗1小時；時間到剝開上層的鹽，再整隻雞取出撕開紙即可食用

    美食小提示

    1.炒鹽對鍋是有傷害的，建議用家裡的舊鍋

    2.焗雞的時候最好使用砂鍋，或者鑄鐵鍋，如果怕傷到鍋可以在鋪鹽前墊上一層錫紙

    3.墊在雞肉下層的鹽要稍微厚一些，不然太熱下面的雞肉會熟得太快

    4.鋪在上層的鹽可以保存起來下次再用，下面的就丟棄了吧，不然焗出來的雞肉會有苦味