澆汁鯽魚

卡波特的小說《蒂凡尼的早餐》里說道：「大部分生活都乏味得不值一提，根本就沒有不乏味的時候。換另一種牌子的香煙也好，搬到一個新地方去住也好，訂閱別的報紙也好，墜入愛河又脫身出來也好，我們一直在以或輕浮或深沉的方式，來對抗日常生活那無法消逝的乏味成分。」

為了對抗乏味，我和女兒倆人明天開始為期一周的暑假旅遊，西安、洛陽自由行。LG看到我這兩天在忙著整理行李，笑著說，一說出去就來勁;我回道，要是每個月有一周的時間出遠門就好了;LG說，哪來那麼多錢;我笑道，哈哈哈，股市早出來兩天，錢錢就有了。

酥脆鮮嫩的舌尖美味【澆汁鯽魚】

食材：鯽魚、芹菜、紅尖椒、生薑、蒜瓣;

澆汁鯽魚的做法

1.鯽魚請魚販去鰓、去鱗、去內臟，拿回家后沖洗乾淨，特別是魚腹內對著流動的水沖洗，處理乾淨后瀝干水份，魚身、魚腹內抹適量鹽，再淋一點生抽，腌制入味半小時以上;

2.芹菜去根須，洗凈，芹菜莖切細丁，芹菜葉撕成小片，分開放;生薑、蒜蒜、紅尖椒分別切碎末;備好一小碗生粉水勾薄芡用;

3.坐鍋熱油，油燒至7成熱時，放入已腌制入味的鯽魚，中火，一面煎至微黃時，再翻身煎另一面，來回翻身一兩次，煎至魚身兩面焦黃，盛出備用;

4.鍋內留底油，爆香蒜末、生薑末、紅椒碎，下入芹菜丁，加適量清水，放鹽、生抽、老抽，小火略煮一會，倒入事先備好的生粉水，勾好薄芡，關火，撒上芹菜葉，將湯汁澆在魚身上，即可。

小貼士

1.煎魚要現宰現殺的好，不要冷藏，這樣的魚肉鮮嫩;

2.我買的鯽魚小，魚身不需要划刀，否則煎的時候魚肉容易散;

3.魚煎好后不急著吃的話，魚身冷后魚皮會回軟不酥脆，所以要趁熱馬上炒澆汁淋在魚身上，這樣的魚魚皮脆嫩，魚肉鮮香;

4.芹菜澆汁是最簡單的方法，也可以用香菇肉末、玉米粒、剁辣椒、豆瓣醬等，我也曾用豇豆或空心菜梗切成細丁，放剁辣椒炒成澆汁淋在魚身上，一樣的美味。

鯽魚在水中常常成雙成對地比附而游，早在周代已被選做婚禮的吉祥食品。而在民間，因為鯽魚與「吉」諧音，常以之為吉祥之兆，以討口彩，至今一些地方仍稱鯽魚為喜頭。

小提示

鯽魚和冬瓜不能一起吃:同食會使身體脫水

豬肝和鯽魚不能一起吃:鯽魚性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合，如將二者混合烹調或配炒，會產生一些不利因素，食用後會引起一些不良反應，比如容易產生癰疽等。

茴魚的營養價值

茴魚肉質鮮美，有茴香味，為產區名貴經濟魚類，適應多種烹調方法，多樣味型。每餐攝入量200g