羊蠍子

羊蠍子的功效與作用

羊蠍子的製作材料

羊蠍子（羊脊骨） 姜 蔥 乾花椒粒 小茴香 孜然 香葉 桂皮 干辣椒 白鬍椒粒 大蒜 良姜（我買不到晒乾的那種,所以就改用的新鮮的galangal） 生抽 老抽 料酒 冰糖 鹽 香菜

羊蠍子的家常做法

1.把羊蠍子清凈，用開水煮5～10分鐘后撈起，洗凈備用（煮羊蠍子的水丟棄不用）

2.準備好所有調料

3.兩種姜分別切片，蔥切段，大蒜稍微拍一拍（下面中間那張圖片里未切片的那個就是新鮮galangal，我拍照的時候故意放一起讓大家看看哈，雖然也看不出是什麼所以然，呵呵）

4.炒菜鍋里放油，爆香：生薑片，蔥段，乾花椒粒，小茴香，孜然，香葉，桂皮，干辣椒，白鬍椒粒，大蒜，良姜

5.然後放入處理過的羊蠍子翻炒一會兒

6.然後將炒過的羊蠍子以及所有香料一起倒入電壓力鍋

7.加入冰糖，生抽，老抽，料酒和適量開水（水量最好要沒過羊肉）

8.根據自己家的電壓力鍋的功能選擇適當的程序把羊蠍子燜爛就行（如果不用電壓力鍋的話就用一口大鍋，水煮開后燉1個半小時左右差不多了）

9.最後嘗嘗味道，用鹽調味，並撒上香菜即可（吃完羊蠍子之後剩下的湯料，可以換成不鏽鋼鍋子用電磁爐煮羊蠍子火鍋，燙煮豆腐，粉絲，土豆，青菜食用）