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香辣羊蠍子

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香辣羊蠍子介紹

冬天到了，又到了吃羊肉滋補的季節，吃一鍋燉了幾個小時的濃湯羊蠍子，別提有多幸福了。如果加上紅白蘿蔔同燉，那更是營養又美味了。香辣羊蠍子的主料：羊蠍子(3斤)花椒(適量)香葉(適量)草果(適量)丁香(適量)老抽……

香辣羊蠍子詳細內容

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冬天到了，又到了吃羊肉滋補的季節，吃一鍋燉了幾個小時的濃湯羊蠍子，別提有多幸福了。如果加上紅白蘿蔔同燉，那更是營養又美味了。

香辣羊蠍子的材料

羊蠍子(3斤) 花椒(適量) 香葉(適量) 草果(適量) 丁香(適量) 老抽(適量) 紅白蘿蔔(適量)

香辣羊蠍子的調料

蔥(適量) 大料(適量) 桂皮(適量) 肉蔻(適量) 黃豆醬(適量) 生抽(適量) 小茴香(適量) 姜(適量) 蒜(適量)

做香辣羊蠍子所需做法

炒鍋

香辣羊蠍子的做法步驟

1.羊蠍子放冷水中泡1小時以上，除去血水（肉類都可以用這種方法除去血水）

2.羊蠍子洗凈，冷水下鍋焯水，水開后煮5分鐘，撇去浮沫，羊蠍子撈出，湯留著備用

3.炒鍋中倒油，油四五成熱時就可以下洋蔥（或者大蔥也可以）小火熬蔥油

4.蔥變得有點焦時，就可以下入羊蠍子翻炒

5.炒到羊蠍子有一點焦黃，就可以進行下一步

6.下入辣椒面，翻炒幾下，下辣椒面小火翻炒可以炒出紅油來，少炒幾下就可以，而且要小火防止辣椒面炒糊。

7.下入老抽生抽翻炒上色。這一步也是小火

8.加入剛才的羊肉湯，沒過羊蠍子，加入蔥姜蒜、料包、料酒、紅糖（代替糖提鮮，又能上色）、黃豆醬（可以增加醬香味），大火燒開，然後蓋蓋中小火燉兩個小時即可。如果想快點，可以用高壓鍋壓半個小時，再用普通鍋燉1個小時，小火慢燉能更好得入味，所以是高壓鍋沒法替代的。

9.料包內容：花椒、大料、小茴香、香葉、桂皮、草果、肉蔻、丁香

10.快出鍋事，可以加入紅白蘿蔔燉10分鐘左右即可。紅白蘿蔔可以吸收羊蠍子湯的美味，又可以提供維生素，特別營養。

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