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電飯鍋司康的功效與作用:電飯鍋司康的製作材料:低筋粉250g黃油70g泡打粉5cc的量勺來兩勺,第二勺別添滿鹽2.5cc的量勺不滿即可細砂糖50g(15cc的量勺3次半)雞蛋一個雞蛋和牛奶一共120cc ……
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電飯鍋司康的功效與作用
電飯鍋司康的製作材料
低筋粉250g 黃油70g 泡打粉5cc的量勺來兩勺,第二勺別添滿 鹽2.5cc的量勺不滿即可 細砂糖50g(15cc的量勺3次半) 雞蛋一個 雞蛋和牛奶一共120cc 葡萄干 廣式香腸
電飯鍋司康的家常做法
1.所有的粉狀物過篩(我就用慮豆漿的網子過的,可行),所有的粉狀物包擴低筋粉、泡打粉、鹽和糖
2.所有的液體混合,包括雞蛋和牛奶,把它們在一起打勻了
3.所有的配料洗凈,該切丁的切丁,葡萄乾就不用切了,你如果用其他東東還是切得大小均勻的丁比較好,香腸我切了的
4.黃油不要融化,切小塊(我是放在麵粉盆里切的,更加不容易浪費和融化)
5.將黃油塊都放在麵粉里,用手搓混合物,我搓了有一會兒,黃油塊會被搓碎搓細,因為隔著麵粉,所以不會融化,但麵粉會包裹在更加細小的黃油上,整個感覺麵粉變粗糙了
6.搓勻以後將2的液體分次倒入黃油粉中,直到形成一個麵糰,但不要使勁的揉面
7.現在就可以放入這些料了。如果要放香腸丁,可以提前煎一下,如果放葡萄乾,記得瀝乾洗葡萄乾的水份
8.將料和麵糰混合均勻,依然不要過份的揉面,以免給面上勁
9.用擀麵杖將麵糰擀薄,再對摺,重複兩三次都行,最後一次擀到1.5-2cm厚,我喜歡厚一點,但考慮到用鍋子烙,還是薄一點比較快熟
10.如果有模具,現在就可以用模具把面扣成喜歡的形狀,如果沒有模具,就切割成三角形,也挺好,傳統的形狀。我是將香腸口味的都切成三角形了,葡萄乾口味的用了壽司模具扣
11.最關鍵的一步到了:鍋中刷一層油,不用多(我用了煎香腸逼出來的油,煎香腸時我也沒放油,它自己會出油)然後把餅胚放進去,每個之間留一點空隙,按下煮飯鍵,蓋上蓋子,等待第一次跳閘
12.後面的步驟就是重複,跳閘后給餅餅們翻面,再按閘。這時餅餅的底部已經烙熟了,餅身也發起來了,感覺餅身柔軟又充滿空氣感,動作要小心,別把餅身給壓扁或者推變形了。翻面後繼續按下煮飯鍵,等待第二次跳閘。再重複一次11.12的步驟,之後再跳閘就不要翻面了,而是等待5-8分鐘,重新按煮飯鍵,重複兩次,再翻面,重複兩次。這時的司康基本上已經熟了,餅餅外部較酥內部口感比較柔軟,但是已經熟了。如果想要內部再紮實一些,就得再重複加熱一下,直到達到你滿意的口感。相比烤箱20分鐘出鍋,電飯鍋起碼得整一個小時,平底鍋快一些,但火候要控制好,人要守著,勤快翻面,千萬別糊鍋
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