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用料帶魚2條姜適量醬油2小匙料酒2小匙糖1小匙鹽半小匙油3勺芝麻帶魚煎的做法步驟1.帶魚剞一字花刀，切10公分長段。姜搗碎，加鹽、料酒、醬油攪勻，腌漬15分鐘2……
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1.帶魚剞一字花刀，切10公分長段。姜搗碎，加鹽、料酒、醬油攪勻，腌漬15分鐘
2.鍋烤熱後用新鮮生薑切開的端面擦一遍，放入油至六成熱
3.帶魚入鍋，注意哦，這時候帶魚很容易粘鍋的，你也別想用鏟子翻，帶魚會碎的一塌糊塗...所以秘訣就是：要前前後後左左右右來回搖鍋
4.搖啊搖
5.待煎到一面魚皮乾結后，再翻身炸另一面煎至二面金黃后灑芝麻
6.關火，碼盤，這樣你就有色澤金黃，外脆里嫩，形狀完美，清鮮適口的帶魚煎好吃了~HOHOHO
1 新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤。不要買帶黃色的帶魚 不新鮮
2 鍋烤熱後用新鮮生薑切開的端面擦一遍，或向油內投入少量食鹽
3 油鍋一定要燒至冒煙，不熱的油一定會粘鍋
4 魚水要盡量漓干，水多入鍋易油易爆炸
5 煎魚過程中鍋鏟不能貼著魚，貼著著部分魚會粘掉皮
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