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牛筋腐竹煲

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牛筋腐竹煲介紹

用料八角適量桂皮適量姜塊適量蔥段適量醬油適量料酒適量牛筋腐竹煲的做法步驟1.牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫），瀝干．2.另起乾淨的鍋，放入牛……

牛筋腐竹煲詳細內容

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牛筋腐竹煲
用料
八角適量
桂皮適量
姜塊適量
蔥段適量
醬油適量
料酒適量
牛筋腐竹煲的做法步驟

1.牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫），瀝干．

2.另起乾淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開后，轉小火滷製至牛筋酥爛．普通鍋歷時至少一個小時．

3.這裡要注意的是，八角桂皮等材料滷製過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這裡，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛．

4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁．

5.最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以．

小貼士

1.控乾的栗子可以放烤箱用220度烤20分鐘帶點點焦香，成了口感乾爽的五香烤栗子。
2.控乾的栗子也可以放暖氣片上烘一天，就成為更有嚼頭的風乾栗子了。
3.這兩種栗子可以保存一周左右。

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