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芭菲

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芭菲介紹

用料鮮奶油500ml全蛋10g蛋黃20g糖100g水適量芭菲的做法步驟1.糖100g，加適量水熬成糖漿，形成軟球狀；2.蛋黃5個和雞蛋1個打散，邊打邊加入糖漿，糖漿要呈……

芭菲詳細內容

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用料: 鮮奶油500ml; 全蛋10g; 蛋黃20g; 糖100g; 水適量

芭菲的做法步驟: 1.糖100g，加適量水熬成糖漿，形成軟球狀；; 2.蛋黃5個和雞蛋1個打散，邊打邊加入糖漿，糖漿要呈細線狀慢慢倒入，太快就會將蛋液燙熟並結塊，影響成品質量；將混合液體不停攪打，直至變得稠厚，體積膨大，用電動打蛋機比較好操作，要不將會是一項考驗臂力與耐力的事兒；; 3.奶油放進乾淨的器皿中，打至約6分發，輕輕拌進蛋液中，用手拌勻（不要再用打蛋機）；; 4.送入冰箱冷凍6小時以上即可，此款冰淇淋不需要中途再取出二次攪拌，所以很簡單；

小貼士: 也可以再混合好蛋液的時候添加自己喜歡的果漿、酸奶、可可粉、綠茶粉等，製成不同口味的冰淇凌，一樣美味可口。
我添加了黑巧克力，口感很濃郁不錯。

@芭菲

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