香草芭菲香草冰淇淋

口水么？

這次做的冰淇淋香滑無比，而且一點冰渣都沒有，用的是藍風車。

川上文代的香草芭菲，質地濃稠柔滑，入口即化，配方中液體非常少，混合了大量經過打發的淡奶油，雖然經過冷凍，但它的質地也可以變得鬆軟棉柔。

芭菲有兩種，美式和法式，川上文代的應該算是法式吧！

香草冰淇淋（香草芭菲）

材料蛋黃2個，細砂糖50g，香草莢半條（取籽），水25g，動物性淡奶油230g

香草冰淇淋的做法

1.蛋黃和糖混合，加入香草籽，隔熱水邊攪拌邊加熱。

2.加入水，繼續邊攪拌加熱打至濃稠。

3.加熱好的蛋糊隔冰水降溫。

4.淡奶油加糖打至9分髮狀態（平時抹面奶油的狀態）。

5.冷卻后的蛋糊加入淡奶油中拌勻。

6.裝入裱花袋中，擠在小紙杯里冷凍至硬。

香草的營養價值

羅勒具有疏風行氣，化濕消食、活血、解毒的功效。治外感暑熱頭痛、食脹氣滯、泄瀉、月經不調等症。《千金·食治》記載：消停水，散毒氣。《嘉祜本草》記載：調中消食，去惡氣，消水氣，宜生食。《嶺南採藥錄》記載：治毒蛇傷，又可作跌打傷敷藥。