蔥花肉鬆卷

雖然味道還是那味道，但那由卷變成塊的外形總會令人有點遺憾，沒方法，只能不斷地改變方子，改變做法，不斷地總結失敗的原因，終於在家人對蔥花肉鬆塊有意見之前，把它成功滴捲起來。

蔥花肉鬆卷—用心揉出健康鬆軟的麵包

材料

麵包體：高筋麵粉250g，牛奶150g，雞蛋液38g，黃油25g，白砂糖40g，鹽3g，酵母3g。

餡料：肉鬆適量，沙拉醬適量。

表面裝飾：蔥花、雞蛋液、白芝麻各小許。

烘烤條件：烤箱中層，上下火，180度，10分鐘左右。

蔥花肉鬆卷的做法

1.把材料準備好。

2.把除了黃油外的所有材料依次放進麵包機里。

3.選擇和面30分鐘。

4.加入黃油，繼續和面8分鐘。

5.取出，滾圓，放進盆里，蓋上保鮮膜，放進冰箱里，冷藏發酵1個晚上。

6.第二天取出，這時的麵糰已發至原來的2倍大。

7.取出回溫30分鐘左右，將麵糰排氣后滾圓，蓋上濕布或保鮮膜靜止松馳。

8.將鬆弛后的麵糰擀成與烤盤一樣大的長方形的麵包胚。

9.放入鋪好油紙的烤盤中。

10.用叉子扎孔透氣防止烘烤時起鼓，然後放到潮濕溫暖的地方進行最後一次發酵40分鐘。

11.取出，在麵包胚的表面刷蛋液。

12.撒上適量的白芝麻和蔥末。

13.送進預熱好的烤箱中層，上下火，180度，10分鐘。

14.烤至金黃色后取出，在表面噴上一層水汽，晾涼。再取一張油紙，將麵包表面朝下放在紙上，撕去原來的油紙。

15.均勻地抹上沙拉醬，撒上肉鬆，像卷蛋糕卷一樣，把麵包捲起來。

16.最後，將兩端油紙擰成糖果狀。

卷好的麵包卷要靜置30分鐘，待麵包定型號后再拆開油紙切件。

喜歡多肉鬆的可以在兩旁的切面抹上適量的沙拉醬，粘上肉鬆即可。

麵包卷小貼士

1.麵包卷要放涼至跟手溫差不多一樣的溫度時再卷，剛出爐或太涼的話，會比較容易斷。

2.烘烤的時間不要太長，烤至金黃即可，烤至時間太長的話，麵包表皮會過硬，捲起來特容易斷開。