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用料五花肉550g姜適量鹽適量梅乾菜適量上海青適量大料適量蔥適量扣肉塔的做法步驟1.將買回來的五花肉清洗乾淨。2.煮鍋放入清水，姜蔥，大料和五花肉大火燒開。……
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1.將買回來的五花肉清洗乾淨。
2.煮鍋放入清水，姜蔥，大料和五花肉大火燒開。
3.將五花肉煮到適合自己口感的軟度。
4.用尖頭的筷子插入五花肉的皮里（像給豬皮打針那樣）
5.然後將五花肉放入冰箱風乾過夜。
6.第二天將五花肉放入烤箱將皮烤香脆。
7.經過烤箱烤好的五花肉皮。
8.梅乾菜泡浸清洗乾淨之後和五花肉一起放入蒸鍋蒸熟。
9.將蒸好的五花肉切薄長條但不要切斷，然後用調料腌製片刻。
10.將切條的五花肉重新捲起成一個塔形裡面放入蒸好的梅乾菜。
11.準備上海青梗。
12.煮鍋放入油水燒開將菜梗燙熟。
13.最後將菜梗圍在“扣肉塔”邊即可。上桌品嘗的時候用刀將“扣肉塔”四邊切下即可。這款家庭美食，梅乾菜吸收了五花肉的肉汁，使得梅乾菜香味更具特別的風味。
做這款扣肉塔的關鍵先將五花肉蒸熟，攤涼之後切條最後再回鍋蒸熱，喜歡擺盤的就用西蘭花或菜梗圍在邊下。
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