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用料魚頭1隻油適量生抽2勺蚝油1勺玉米澱粉1勺糖少許剁椒4勺香蔥4條蕪茜適量剁椒干鍋魚頭的做法步驟1.魚頭一隻，剁成塊，洗乾淨備用。2.倒入生抽、蚝……
1.魚頭一隻，剁成塊，洗乾淨備用。
2.倒入生抽、蚝油、糖、澱粉等並抖勻，可加少許鹽，將所有材料拌勻。
3.拌勻后腌制30分鐘。
4.香蔥切須洗乾淨后，摘成段，和生薑片平均鋪在砂鍋底下。
5.鍋中放入魚頭，並在魚頭上面均勻淋上剁椒。
6.蓋上鍋蓋，開火煮，滾後繼續保持中火煮10分鐘。
7.準備蔥段和蕪茜。
8.最後放入蔥段和蕪茜即可。
1.鍋底先用香蔥墊底，是防止魚肉粘底。
2.個人覺得香蔥和蕪茜缺一不可，少了會大有遜色。
3.調味料中有醬油和蚝油，鹹味其實已經足夠，重口味人士可酌情加鹽。
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