猴頭菇蟲草花湯

主料

猴頭菇蟲草花湯的做法步驟

1.母雞清洗乾淨，飛水待用。（切塊或者整隻均可）
（飛水：把材料用清水燒開3-5分鐘，燒開后，把水倒掉。用清水再次沖洗乾淨待用。主要是為了去除材料的腥味和血水）

2.猴頭菇用溫水淹泡2小時，泡的時候最好使用碗等中午把菇壓在水底，否則菇體浮在水面浸泡不到。泡好的猴頭菇，像浸水的海綿一樣，重複6—7吸水榨乾的動作，把猴頭菇內的髒東西清洗乾淨，另外把根部用小刀小心的切除。並把猴頭菇切成塊狀，大小隨意。

3.蟲草花及蓮子用清水淹泡5分鐘，過水清洗即可。

4.竹蓀用淡鹽水泡發10分鐘，然後把菌尾巴（封閉的一端）及頭頂扇部網狀物減掉不要。只保留中間白色菇體部分，然後用剪刀剪成2—3厘米長小段。待用。

5.把所有材料（竹蓀除外）連同母雞生薑一起放入湯鍋中，大火燒開轉小火慢燉2小時左右，最後加入竹蓀再燒15分鐘，加入適量食鹽調味即可。

6.如果喜歡放一種素菜（甜玉米、冬瓜等），在放入后，再燒30分鐘左右即可。如果是胡蘿蔔、馬蹄、蓮藕等耐煮的材料，可以在一開始就跟著湯料一起放入。

小貼士

蓮子清心醒脾、補脾止瀉、養心安神明目、補中安神、健脾補胃、止瀉固精、益腎澀精止帶、滋補元氣
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