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麻葉生滾魚腩湯

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麻葉生滾魚腩湯介紹

難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料黃麻葉150g魚腩150g雞蛋1個輔料油適量鹽少許胡椒粉少許溫水500g薑片1麻葉生滾魚腩湯的做法步驟1.把麻葉清洗乾淨，摘去老梗；魚……

麻葉生滾魚腩湯詳細內容

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麻葉生滾魚腩湯
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘

主料

黃麻葉 150g 魚腩 150g 雞蛋 1個

輔料

油 適量 鹽 少許 胡椒粉 少許 溫水 500g 生薑片 1

麻葉生滾魚腩湯的做法步驟

1.把麻葉清洗乾淨，摘去老梗；魚腩切塊放點鹽和胡椒粉稍腌制一下。

2.雞蛋打散加點鹽，攪拌均勻備用。

3.熱鍋冷油先下生薑片爆一下，放入魚腩比較多骨頭的幾塊稍微煎一下，用來熬湯底。

4.魚塊兩面煎一下，就加入開水，大火煮開。

5.湯煮開后加入麻葉。

6.這時把魚腩加入，改中火煮至魚腩塊剛熟。

7.加鹽調味，喜歡的可以再撒點胡椒粉。

8.改小火，徐徐加入蛋液，用勺子稍攪拌即關火，湯就做好了。

小貼士

1.煮湯的過程，千萬別蓋蓋子，以免菜黃了。
2.魚腩不要太早加入，煮至魚腩剛熟，口感就比較嫩滑，喝湯的同時，可以把魚腩蘸醬吃。
3.蛋液加入后就不要再繼續開火煮了，蛋花老了無輪賣相還是口感都不佳。

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