生滾鴿子粥

眾所周知，冬季里要想養生保健，增強體質，煲粥是絕佳的選擇，而生滾粥是廣東傳統粥品之一，用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋滾熟而成。具體做法是用小砂鍋把白粥燒開，下肉料，滾后片刻即離火，放進切碎的蔬菜菜粒便可食用，食時佐以胡椒粉，味道更鮮美。
中醫認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、健腦補神、清熱解毒、生津止渴等功效，故民間有“一鴿勝九雞”的說法。這次做的鴿子粥，用香菜碎代替了蔬菜粒，吃起來更是增添了別樣的香味。
生滾鴿子粥
原料：鴿子1隻、大米100g、香菜2棵
調料：生薑片5片、胡椒粉2g、雞精2g、鹽適量

做法

1.大米準備好，煮粥的最好用香米或長粒香稻米；
2.鴿子去毛去內臟，這一步交給賣鴿子的老闆做就行了；
3.香菜去要洗凈；
4.大米洗凈放入沙鍋中，倒入適量清水，大火燒開后開蓋，轉中小火煮熟，時間要看各自的火力和粥的多少而定了，我這鍋大約用了15分鐘；
5.煮粥的同一時間，把鴿子剁成小塊；
6.香菜切碎備用；
7.鍋內入適量油燒至五成熱，下入鴿子肉翻炒至變色即可關火；
8.待白粥煮熟后，把鴿子肉放入沙鍋中，保持開蓋狀態繼續煮；
9.放入生薑片，火力保持在沸騰程度，用勺子順同一方向攪拌10分鐘以上，直至大米煮成晶瑩剔透的柳絮狀；
10.這時就可以放入胡椒粉調味了；
11.接著放入雞精攪拌均勻后關火，喝之前放入鹽；
12.最後放入香菜碎就大功告成。

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