豉汁烤鱈魚

豉汁烤鱈魚的做法（烤箱菜）

材料

材料鱈魚1塊

配料：小西紅柿1個、姜1小塊、蒜2瓣

調料橄欖油1小勺、白醋1小勺、豆豉1大勺、鹽少許、黑胡椒適量

做法步驟

1．鱈魚在室溫下解凍，吸干水分，正反面撒適量黑胡椒粉；

2．正反面撒少許鹽；

3．澆少許白醋，正反面抹勻，腌制20分鐘左右；

4．小西紅柿洗凈，切小丁；

5．豆豉提前用水浸泡至軟、洗凈，加入姜、蒜末；

6．鍋燒熱，倒入少許橄欖油；

8．腌制好的鱈魚平鋪在錫紙上；

9．表面鋪一層料汁；

10．撒上西紅柿丁；

11．小心將錫紙折起，包嚴，縫隙捏緊；

12．放置於爐上，烤10分鐘左右即可。

烹制心得：

1．鱈魚解凍時，一定不要浸泡在水中，自然解凍最好；

2．提前腌制鱈魚，可以使魚肉更加入味；

3．腌制鱈魚時注意，調料要將魚身正反面都抹勻；

4．干豆豉含有大量鹽分，最好提前泡軟，洗去表層鹽分；

5．也可將橄欖油直接澆在魚身上，一起烤至，但熱油能夠使姜蒜充分散發出香味；

6．烤前要將錫紙折緊，特別是邊角處，一定捏實，以免烤時湯汁漏出，弄髒爐子。

鱈魚不僅味道鮮美，而且熱量很低，即使是正在減肥的同學，也可以放心大膽地吃，就憑這一點，讓人不喜歡都不行。此外，鱈魚含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養頗為豐富，其中的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

一般情況下，我們買到的鱈魚都是經過冷凍的，烹制之前需要將其解凍。鱈魚的肉質雖厚，但很容易碎，所以盡量採取自然解凍，最好放在架子上解凍，這樣可以讓融化掉的水分向下流淌，不會使鱈魚浸泡在水中。特別需要注意的是，千萬不要為了縮短解凍時間，將鱈魚浸泡在熱水中，或採用微波解凍，這樣不僅魚肉容易散，還會影響鱈魚的口感。

鱈魚很隨和，論做法，可蒸、可煎、可紅燒，論調味，可只加少許鹽清蒸、也可點少許蒸魚豉油、還可加適量蚝油。而這一次，我則嘗試了新做法，加了豆豉、姜蒜來烤

豆豉是我國的傳統發酵豆製品，一直被廣泛用於許多特色菜肴中，可直接用作調味品，也可與其他調料相伴，做成佐餐小菜我國有許多地方盛產豆豉，風味不同、各具特色。豆豉保存起來很方便，用玻璃罐密封，注意別沾到生水，以免發霉。這樣可以將豆豉保存很長時間，香氣都不會散掉。

豉汁烤鱈魚，雖說是烤，但鱈魚外麵包裹的錫紙，會鎖住魚肉的水分，在烤制的過程中，形成一個水蒸氣循環的密閉空間，使烤出的魚肉鮮嫩，味道鮮美，與蒸的效果頗為相似。紅艷艷的西紅柿點綴其間，有點小小的華麗感，使菜更具有浪漫的小資情調簡單、營養、養眼、又不失美味，絕對是名副其實的懶人菜式