涼拌豬舌

材料豬舌2根，京蔥1根，大蒜3.4瓣，紅油辣椒2湯匙，生抽1湯匙，白糖1/2湯匙，醋1/2湯匙，鹽少許，味精少許，菜油3湯匙，青花椒1小把

涼拌豬舌做法:

1.將豬舌抹上些許鹽使勁搓洗乾淨後放入鍋內，倒入清水沒過豬舌，大火煮開後轉中火煮15分鐘后撈出

2.待稍稍降溫后，拿小刀輕輕颳去豬舌表面上的那層白色肉膜，刮除乾淨后切成薄片

3.將京蔥切成絲，大蒜壓成泥，再倒入各種調料在切好的豬舌上

4.取一小鍋或大湯匙，倒入菜油燒熱，油熱後放入花椒粒爆出香味，在變色前關火。將爆香的花椒油隔著濾網倒在拌好調料的豬舌上，拌勻即可

小訣竅:

1.豬舌買回家后一定要抹上鹽反覆搓洗幾次，才能清洗乾淨，這一步不要偷懶喲！

2.豬舌上的白色肉膜在煮熟前也可以用手撕去，但很辛苦，不如煮熟後來得容易，但一定要處理乾淨。

3.在放入調料的時候，建議最後才放蒜泥，因為這樣最後倒入花椒油的時候，熱油也可使蒜泥更香；同樣，這道菜也可以使用市售的花椒油，省略最後燒油這個步驟。但我還是推薦自己燒花椒油，市售的花椒油可不會是蒜泥的香味被激發出來哦。