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三鮮魚唇的配料:水發魚唇1.25公斤,罐頭竹筍100克,水發冬菇50克,熟凈火腿50克,凈老母雞1.5公斤,肥鴨500克,白糖10克,鹽12克,味精3克,芝麻油10克,料酒15克,鮮姜10克,水澱粉10克,大蔥10克三鮮魚唇的……
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三鮮魚唇的配料:水發魚唇1.25公斤,罐頭竹筍100g,水發冬菇50g,熟凈火腿50g,凈老母雞1.5公斤,肥鴨500g,白糖10g,鹽12g,味精3g,芝麻油10g,料酒15g,鮮姜10g,水澱粉10g,大蔥10g
三鮮魚唇的特色:汁濃味鮮,魚唇軟滑,爛糯可口
如何做三鮮魚唇:
1. 將火腿、竹筍、冬菇都切成長方形片;水發魚唇切成3厘米見方的塊
2. 雞鴨整理洗凈,用開水氽透,再用清水洗凈血沫,放入鍋內,加入3公斤清水。用旺火燒開,轉小火煨煮加蔥姜,煮出1.5公斤的雞鴨湯,過濾后成雞鴨清湯,待用
3. 魚唇用開水氽透,撈出,再取部分雞鴨清湯倒入鍋內,將魚唇再用雞鴨湯氽一遍,撈出,湯倒掉不要
4. 將鍋再上火,放入雞鴨湯,將魚唇放入;竹筍片、冬菇片用開水氽透,撈出,放入鍋內同魚唇一齊燒,燒5分鐘,加入火腿片、鹽、白糖、料酒、味精,稍燒片刻,用水澱粉勾薄芡,淋上芝麻油,盛入盤內,即可
趕快試試吧,做一道屬於你的三鮮魚唇。
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