學做壽司

想了很久今天終於動手第一次做了壽司，結果不錯，和大家分享哈。

原料：白醋300ml、白糖250g、鹽40g

普通大米250g、糯米25g

壽司海苔、黃瓜、大根（就是日本泡蘿蔔）、胡蘿蔔、火腿腸

製作過程：

1.壽司醋的製作：將白醋300ml、白糖250g、鹽40g倒在鍋中用小火加熱，直至糖鹽全部融化，但不能加大火至醋開鍋，以免降低醋的酸度。做好的壽司醋可以放入瓶中放在冰箱保存，可使用半年左右。

2.壽司飯的製作：普通大米和糯米以10:1的比例混合製作，將米洗凈后以1杯米1杯水的倍數煮飯，我是用250g普通大米+25g糯米混合，用小杯（通常電飯煲配置的塑料量杯）放了2杯水在電飯煲煮的飯，飯煮好後用筷子挑松並同時拌入壽司醋，我這次250+25g米煮的飯放了4湯匙壽司醋，通常1杯米出兩碗飯，每碗飯放一湯匙壽司醋。

3.胡蘿蔔在開水中焯好切條待用，黃瓜和大根及火腿腸切條待用。

4.卷壽司：在壽司簾上放上保鮮膜，在保鮮膜上鋪上壽司海苔，然後鋪上壽司飯，鋪壽司飯的時候不要壓的太實，離自己遠的那邊不要鋪的太滿，以免卷到最後把飯擠出來。

然後鋪上切好的黃瓜、胡蘿蔔、大根、火腿腸條。

最後，拿起壽司簾從內向外邊卷邊拉緊，並同時揭開保鮮膜，卷好后切段即可食用。

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