黃油曲奇

食材

黃油(75g),雞蛋(25g),白糖(30g),低筋麵粉(100g)

黃油曲奇的做法步驟

1. 準備黃油。

2. 室溫軟化（不能融化成液體，軟化成一拌就能推開的狀態，軟化的黃油才能打發起來，這樣曲奇才會酥脆。如果氣溫偏低黃油不易軟化，可以藉助暖氣、空調或者用烤箱40度低溫幫助其軟化。做曲奇，黃油軟化徹底成功率才會高，而且後面的操作也會事半功倍哦）。

3. 加入白糖，用打蛋器打至顏色變白、黃油順滑、體積稍有膨大。

4. 分2次加入蛋液，每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次，直到黃油變得順滑。一定不要操之過急，以免出現蛋油分離。

5. 將麵粉過篩後分兩次放入黃油里。

6. 用刮刀以切拌的方式把麵粉和黃油攪拌均勻，直到麵粉全部濕潤。

7. 再次將麵粉過篩到黃油里，攪拌均勻，不要過度攪拌。

8. 裱花袋剪個小口，裝入你喜歡的裱花嘴。

9. 套在杯子上，這樣方便裝麵糊。

10. 因為手熱拿久了會弄化麵糊里的黃油，影響曲奇的質量，所以一次不要裝太多的麵糊，擠完之後再裝入。

11. 將麵糊擠在烤盤裡（大小要差不多，否則烤時會成熟得不一致），放入事先預熱好的烤箱里，180度上下火烤制15分鐘左右即可。(烘烤的溫度不能太低，否則烤時曲奇會出油哦）

12. 放涼密閉保存即可。

小貼士

1.黃油不能打發過度，否則曲奇的花紋會消失。2.花嘴不能選擇太小的，否則會很難擠。擠曲奇的時侯要一氣呵成，斷斷續續的模樣就不會太好看哦。3.每一個烤箱都有不同的溫差，所以烤制的時間和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行適當的調整。另外，曲奇大小不同，烘烤的時間也要適當地調整，曲奇越大，烤的時間也要越長。