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小四卷用料工具主料:低筋麵粉(40g)色拉油或玉米油(40g)糖(40g)雞蛋(4個)牛奶(4……
小四卷用料工具
材料低筋麵粉(40g)色拉油或玉米油(40g)糖(40g)雞蛋(4個)牛奶(40g)輔料 淡奶油(200g)糖(20g)
做法 電烤箱分類烘焙苦味烤數小時普通難度
小四卷的做法:
1.把蛋清和蛋黃分離
2.蛋黃中加入色拉油、牛奶和10g糖拌勻
3.加入低筋麵粉,拌勻,蛋黃糊做好了
4.打發蛋白時,分3次加入30g糖,提起打蛋器有尖角,有質感即可
5.把打好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中,先加入1/3拌勻
6.再加入剩餘的2/3.拌勻
7.倒入模具,入烤箱,170°,烤15--20分鐘,烤好后取出放涼
8.把20g糖放入淡奶油中,啟動打蛋器,把裝有淡奶油的容器,倒置過來(也就是反過來),淡奶油沒有流動,也沒有掉下時就打好了,抹在蛋糕的一個面上,四周少抹或不摸,以免捲起后奶油流出
9.卷好后,放入冰箱冷藏30--40分鐘
10.取出切份,品嘗美味的奶油蛋糕吧
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