豆腐皮卷三絲

豆腐皮卷三絲的材料

豆腐皮卷三絲的調料

3.豬肉洗凈切細絲。

4.黃瓜洗凈，切絲；胡蘿蔔洗凈，去皮，切絲。

5.鍋內放油，油熱后倒入豬肉絲，中小火翻炒。

6.炒至豬肉變色時，倒入1小勺豆瓣醬和適量醬油，翻炒均勻。

7.豬肉上色，嘗一下鹹淡，感覺味道偏淡可以加適量鹽調節。

8.肉絲翻炒熟透，盛入盤中間，用鏟子攏成一團。

9.重新起鍋，加水燒開后將豆腐皮輕微焯一下水，這個步驟主要是去掉豆腐皮上的髒東西，不要焯水太久，1分鐘左右即可，焯水太久豆腐皮容易在後續卷菜的時候扯裂。

10.將焯好水的豆腐皮平鋪在菜板上，晾涼后在一頭平鋪小蔥葉。

11.繼續平鋪黃瓜絲和胡蘿蔔絲。

12.從一頭開始捲起，卷的時候要注意力度，既要卷的緊實，又不要將豆腐皮戳破。

13.卷好的樣子。

14.用刀斜切。

15.擺盤。一道營養豐富有漂亮的冷盤上席啦。

小貼士

1.豬肉相切比較細的絲有兩種辦法，一是新鮮的豬肉在冰箱中凍一會；二是凍豬肉不要完全解凍。那種有些硬硬的，刀還切得動的時候是最適合切薄片和細絲的。2.豆腐皮上不要放太多內容，不然很難卷的緊實。